APPETIZER

Salmón, calamar, camarón, con leche de tigre, camote glaseado y maíz cancha.

Machas, queso parmesano, mantequilla, ajo y perejil. Gratinadas al horno.

Con lascas de grana padano, emulsión de limón sutil, mostaza antigua con hojas verdes y alcaparras.

Sobre emulsión de ají amarillo cítrico, caldo de crustáceos, ensaladilla de palta rocoto y alioli.

Camarones Ecuatorianos, cocinados en ajo dorado, ají cacho de cabra, aceite de oliva, vino blanco y mantequilla, acompañado de tostadas y toque de cilantro fresco.

Camarones Ecuatorianos salteados en oliva, ajo confitado al horno, flambeados con vino blanco, tostadas crocantes y cilantro fresco.

Tataki de atún.

Tartar de atún.